Cabernet Dorsa hat einen aufrechten Wuchs mit geringer bis mittlerer Geiztriebbildung und sonst einem dornfelderähnlichen Habitus.

Die Traubenreife ist mittel bis spät. Die Blütefestigkeit ist mittel. Die Holzreife ist gut. Die Krankheitsanfälligkeit ist geringer wie beim bl. Limberger. Die Erträge sind bei hohen Mostgewichten mittelhoch. Damit ist Cabernet Dorsa als qualitätsorientierte Rebsorte für Burgunder- oder Silvaner-Lagen einzustufen.