Die Weine von Cabernet Mitos sind sehr stark bläulich-rot gefärbt und weisen recht hohe Gerbstoffgehalte auf. Sie sind sind außergewöhnlich körperreich und bestechen durch Fülle und Kompaktheit. Die Extraktwerte liegen in der Regel über 35 g / L. Beim sortenreinen Ausbau ist eine Barriquelagerung von Vorteil. Mit zunehmender Weinentwicklung bekommt der Wein deutliche Cabernet Sauvignon-Noten. Vornehmlich wird Cabernet Mitos als Deckrotwein bzw. als Cuvéepartner eingesetzt.

Spezialität mit dunkelrot gefärbtem Beerensaft. Als Cuvéepartner mit traditionellen Rotweinsorten eignet sie sich hervorragend zur Farbintensivierung. Selbständig ausgebaut, besticht der Wein durch seine Komplexizität und Fruchtaromen.