Der Wuchs ist mittel bis aufrecht und stark. Eine Besonderheit der Sorte sind die 4 bis 5-gliedrigen Ranken. Die sehr welligen Blätter haben eine stark überlappende v-förmige Stielbucht. Die Trauben sind mittelgroß, semikompakt in Zylinderform. Sie haben 1 bis 3 Flügel.

Der Austriebszeitpunkt ist spät. Auch der Reifepunkt ist spät (daher "Riesling"). Der Ertrag liegt noch über dem Riesling.

 

 

Donauriesling besitzt eine sehr gute Winterfrostfestigkeit, eine sehr gute Resistenz gegen  und Oidium und gute Resistenz gegen Botrytis. Er hat eine geringe Neigung zum Platzen der Beeren nach Herbstniederschlägen und verträgt gut Trockenheit. Eine Stärke des Donaurieslings in puncto Weineigenschaften ist die ausgesprochene Kleinbeerigkeit, welche hinsichtlich des Extrakts erhebliche Vorteile bringt.^[4]

Nachteilig ist die späte Reife der Sorte und dass die Beeren empfindlich gegen Hitze sind (Sonnenbrand).